Happpie

Happyを考える、Happpieブログ

用語集

用語集 あ行【日本酒編】

・日本酒用語 あ◆一番搾り 【いちばんしぼり】お酒を搾る段階の種類は「荒走(あらばしり)」「中取(なかとり)」「押切(おしきり)」という3つがありますが、そのうち、「荒走」「中取」の時に入れたお酒を「一番搾り」と呼んでいます。ビールの「一番搾…

用語集【醤油編】

【濃口醤油】国内生産量のうちおよそ8割を占める、最も一般的なしょうゆ。塩味のほかに、深いうま味、まろやかな甘味、さわやかな酸味、味をひきしめる苦味を合わせ持っています。調理用、卓上用のどちらにも幅広く使える万能調味料です。しょうゆの伝統的な…

用語集【寿司編】

【シャリ】寿司飯 釈迦の骨(仏舎利)に似ているから、また、米を研ぐときの音から【がり】甘酢漬け生姜 噛むときのガリッという音から、また、根生姜をかんなで削る音から【あがり】お茶 昔、お店で最初に出すお茶を「お出花」最後を「あがり花」といった【…

用語集【日本酒編】

出典:http://furusato.sanin.jp/p/8/9/01/http://www.sake-sennin.jp/ja/sake-learn/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%85%92%E7%94%A8%E8%AA%9E%E8%BE%9E%E5%85%B8http://www.joft.com/n-yougo.htmlhttp://www.hakutsuru.co.jp/community/glossary/http://www.mohachi…